ふくのうまうまプロジェクト

美味しい商品開発奮闘記

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中津川市の十日市

1月10日は岐阜県中津川市の十日市で町中に屋台が立ち並び恵比寿様を迎えに来た人たちで早朝からにぎわいます。
この日、太田町は陶芸家たちので店が立ち並びます。
その通りの直売所の菜っちゃん前であじめコショウ商品など
開発商品と特産品(八百津煎餅など)で出店します。
お近くの方はぜひ遊びに来てくださいね
  1. 2012/01/05(木) 23:15:46|
  2. あじめこしょう
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焼きにんにく醤油

焼きにんにく醤油

焼きにんにく醤油できました
地元の中津川産のにんにくを沈殿するほどふんだんに使い
国産の丸大豆の醤油をべースにあじめコショウを隠し味程度に入れました。
板前さんのにんにくの使い方を参考に、にんにくは焼くことで風味が増し臭いも軽減されました。
おひたしに、唐揚げの下味に、焼肉に、お豆腐に、煮魚に少し加えて、焼きそばに少し入れると風味が増します。用途も広くアイディアでいろいろ試せます。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/12/04(日) 23:39:28|
  2. にんにく
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黒にんにく 2

黒にんにく02

黒にんにくも中津川のにぎわい特産館でテスト販売中
早くもやわらかく味がいいといって大阪から30個の注文の電話が・・・^^;
少量生産なので2週間待ちでお願いしました・・・・^^;;

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/12/04(日) 23:37:08|
  2. にんにく
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黒にんにく

黒にんにく
農家へ最後のあじめコショウ(伝統野菜の唐辛子)を取りに行ったら
にんにくが山のように置いてありました。
今年はたくさん作ったのだけど思ったように売れなかったので100kほど残ってしまったそうです。
こんなのもあるよといって黒にんにくをくれました。
おお、食べてみると臭いも少なくフルーティー!
そおいえばどこの売り場に納品に行っても黒にんにくが売ってあります。
恵那市の建設業の会社が不況で仕事がなくはじめたものやみやげ物業者のもの特産品開発で作られたものなどさまざまです。

とりあえずにんにくを使っている知り合いのところへ連絡を取り50kほどさばき、自分も焼にんにく唐辛子醤油と熟成黒にんにくを商品化することにしました。

さてどうなることやら・・・
  1. 2011/11/20(日) 09:53:45|
  2. にんにく
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トーマスをさがそう

ミルクショコラ     トーマス

冬期限定のミルクショコラDEスイートポテト(芋けんぴのチョコレート)が今年も始まりました。新パッケージの箱もできて中津川の駅前のにぎわい特産館で530円で販売開始です。ホームページでは簡易の袋バージョンで特売。写真のトーマスさんのコーヒーショップにも置いていただきました。

そして今度の日曜日の11月20日 9:00~15:00 場所 岐阜県中津川の東美濃ふれあいセンターで開かれる【第7回ひがしみの農業祭】ではこのトーマスさんのコーヒーの出店で試食販売が決定しました。ぜひご試食を♪
コーヒーはこのドイツ製のこだわり焙煎器の高級豆の本格コーヒーがなんと1杯200円でおかわり100円!!

ちなみに、このイベントのゲストは、「あいのり」の主題歌「My Love」でおなじみの川嶋あいさんです。

テーマ:中部地方(新潟・富山・石川・福井・山梨・長野・岐阜・静岡・愛知・三重)の各県の駅 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/11/16(水) 01:54:24|
  2. チョコレート
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あじめコショウ 天日干し

天日干し

唐辛子の収穫と天日干しの時期です。今年は野菜全般に出来が悪くて、我が町の伝統野菜唐辛子のあじめコショウも苦戦しています。
作付け面積は増えていますが、面積当たりの収穫量が昨年の3分の1くらいのところもあり今季は特に一味と七味が貴重品となりそうです。
唐辛子は乾燥させると5分の1くらいの重量になってしまうめ大量の原料が必要です。
一味と七味は相変わらずの人気で売上がどんどんん伸びています。
まだ遠くに出せるだけの量がないので地元中心の販売です。

岐阜県の中津川の駅前に「にぎわい特産館」ができ栗きんとんをはじめとする中津川の人気商品の販売が始まりました。 一味と七味はここでも入手可能です。

→ あじめこしょう一味

→ あじめコショウ 七味


→ あじめコショウ七味風味のポテトチップ 

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/10/15(土) 18:00:36|
  2. あじめこしょう
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三方原 男爵じゃが芋のポテトチップ

無添加ポテチ

毎年人気の三方原 男爵じゃが芋のポテトチップが今年もあと少しとなりました。

このポテトチップはじゃが芋が一番おいしい時期だけの毎年大人気の季節限定販売品です。
原料は名前の通り、東京の一流レストランが指名するというブランド野菜の「三方原 男爵じゃがいも」です。
浜松市北部に広がる赤土の三方原は、全国に知られる美味しいじゃがいもの産地。
三方原ポテチは、ここで収穫したばかりの新じゃがをスライスして即揚げ、昔ながらの釜揚げ製法でつくりました。じゃが芋の本来の味を大切にするためうま塩だけの味付けです。

いよいよ今日発注したものが今年の最終の入荷となります。
ということであと600袋で販売終了です。

(有)カネマス福丸屋 ご注文ページ ← クリック

テーマ:お取り寄せ - ジャンル:グルメ

  1. 2011/09/16(金) 14:26:45|
  2. ポテトチップ
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東濃男爵じゃが芋のポテトチップ

東濃ポテチ

平成23年9月3日 中日新聞
中日h230903

農家のお母さんたちや静岡の仲間、
お菓子工場の社長などいろんな方々の協力で
地元の男爵じゃがいものポテトチップが
今年も美味しくできました。
ここ数年は少量だったためあっという間になくなり
ましたが今年は昨年の2.7倍の2、700袋あるんです。
岐阜県の東美濃の道の駅でみかけたらよろしくお願いします。
我が家も店頭に手書き看板を立てました。

東濃男爵じゃが芋のポテトチップ ←

ポテチ看板

テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ

  1. 2011/09/14(水) 11:55:07|
  2. ポテトチップ
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芋けんぴのチョコレート

ミルクショコラ

季節限定の芋けんぴのチョコレートの箱が出来ました。
140g入り530円~580円で売れるように準備中です。
今年の11月からの発売の予定です。
  1. 2011/05/23(月) 21:41:41|
  2. チョコレート
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ドームうまいもんワールド

ds-mu
ドームうまいもんワールド

2010年11月20日(土)~23日(火・祝) 4日間 10:00~20:00
ドームうまいもんワールドに中津川ぶらんどクリエンション
のブースで参加することになりました。

 → ドームうまいもんワールド


おいしい五平餅やあじめコショウをもっていきます。
私の担当は日曜と月曜です。
  1. 2010/11/16(火) 10:10:09|
  2. あじめこしょう
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ゆうこのドレッシング

ゆうこのドレッシング

韓国料理のアリランさんの手作り キムチドレッシングです。
こんどうちで扱うことにしました。 →福丸屋ネットショップ

キャッチフレーズは「ゆうこのドレッシング初恋の味 甘酸辛」

原材料は 醤油、昆布だし、水飴、ごま油、玉葱、すりごま、酢、唐辛子、にんにく

いままで日本にない味でなかなか美味しいですよこれ

テーマ:お勧めお取り寄せ商品 - ジャンル:グルメ

  1. 2010/10/14(木) 10:59:01|
  2. キムチ
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あじめコショウ七味風味のぽてとちっぷす

一味

半年の間あじめコショウが原料切れだったのですがやっと新物の一味が出来ました。
→ あじめこしょう一味

それで、材料を取り寄せて七味も作りました。
七味

あじめコショウの七味は
地元のあじめコショウ(唐辛子)、飛弾高山の山椒、静岡産みかんの陳皮、静岡海苔、黒ごま、麻の実、ケシの実を味重視のあじめコショウ40パーセントの辛めの関東ブレンドで仕上げました。
→ あじめコショウ 七味

七味ポテチ

そしてこの七味を使ったポテトチップも本日よりネット販売開始です。
店頭のテスト販売ではすでに1400袋が販売です。
→ あじめコショウ七味風味のポテトチップ 

テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ

  1. 2010/10/08(金) 20:09:43|
  2. あじめこしょう
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七味風味のポテトチップ

七味ポテチ

あじめコショウの七味のポテトチップですが
ポテチの工場の社長から電話でやっと七味ののりにOKがでて
やっとラベルの製作に入りました。

最初に贈った七味はうちが普通に販売しているものだったのですが
荒すぎてポテトチップにうまくつかないでかなり落ちてしまうということでポテトチップ用のものを特別につくり工場に送りました。


ラベルは和のイメージにしようと思いあれこれ悩んだ末にシンプルにすることにしました。これでもこてこてかなw
  1. 2010/04/19(月) 16:09:50|
  2. ポテトチップ
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東京ビックサイト ギフトショー出店

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2月の頭に一週間ほど東京に出張。
東京ビックサイトで開かれたギフトショーへの出店でした。
道の駅のきりら坂下の駅長さんからそのときの写真が届きました。

味のマーケティングをするべくピリカラ糀・くるみみそ・とんからしらすみその3点に絞って出店しました。
味の評判は良かったです。
今後の商品開発の参考になる情報も拾えました。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2010/03/08(月) 10:47:27|
  2. あじめこしょう
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芋ほりしました


収穫
さつま芋のチョコの原料になる小金千貫です。
ここのほかに中津川の西山の赤土の畑でも栽培して収穫います。

11月16日にさつま芋を芋けんぴの工場に運びスティック状に加工して揚げていただきました。
このあと別の工場でチョコレートをかける予定です。

九州産のものとあわせ12月には販売開始できると思います。



テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/11/17(火) 09:22:29|
  2. チョコレート
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あじめこしょう七味を寄せ豆腐に♪

8月26日(水)朝ごはんたまごかけごはん(生協の卵・たまごかけご飯用醤油)寄せ豆腐(生協・七味・醤油)茹でキャベツ・トマト焼きかぼちゃ(砂糖・醤油)ウィンナー(生協)やずやの発芽十六雑穀ごはんこちらの七味は、岐阜の美濃地方伝統野菜あじめこしょうを使った七味です。岐阜の友人ふくちゃんが最近開発したばかりで、試作品をわざわざ送ってくれました。ふくちゃんのブログ→ふくのうまうまプロジェクトネット通販のHP→...
あじめこしょう七味を寄せ豆腐に♪

  1. 2009/09/11(金) 22:34:12|
  2. あじめこしょう
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東京ミッドタウンに・・・

東京ミッドタウンには行ったことないんですが、私のおすすめは、THE COVER NIPPONで売っているらしい、とんからしらすみそとくるみ味噌です。スタッフがお勧めのブログを書いてたのでびっくりしました。この商品は、知り合いのお店カネマス福丸屋の商品で、買って食べ終わってまた欲しいと思っていたときにネットでブログを見つけました。とんからしらすみそは、あじめこしょうと言って岐阜県の東濃地方伝統野菜が...
東京ミッドタウンに・・・

  1. 2009/09/11(金) 22:21:42|
  2. あじめこしょう
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天候不良

あじめコショウの契約農家の一軒がたずねてこられました。
今年の長雨で病気が出てしまい、そこの生産分の苗100本分が全滅です。
そこの農家は今年も実をつけるのが早く期待していただけにショックです。
近所の農家に聞いてみると今年はいろいろな野菜に影響が出ているようです。
トマト、きゅうり、ささぎなども悪いようです。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2009/08/25(火) 09:28:32|
  2. あじめこしょう
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岐阜の国から

岐阜の国から、限定ポテチを送ってもらいました。ダイエット中なんだけどねー。誘惑に負けたわ!最近はyahooニュースにも載っていました。おまけにピリカラ糀ももらいました。そのままでもうすい塩味でとまらぬおいしいんですが、ディップのようにして食べたら結構おいしかったわよ!私の大好きな甘辛い味になりました。4袋あったけど1人で食べるのはさすがにオデブなので、実家に分けました。実家でも好評でした♪また来年お会いし...
岐阜の国から

  1. 2009/07/01(水) 11:21:39|
  2. あじめこしょう
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三方原 男爵じゃが芋のポテトチップ

Image1.jpg
写真は三方原の夢倶楽部のメンバーのお店です。

今年も大人気のポテトチップの販売開始です。
早くも2回目の発注で静岡とやり取りです。
このポテトチップは
ポテトチップ関連記事 ←  クリック
こんなかんじでみんなで大切に育ててきたものです。


昨日、24日の読売新聞の全国版に出たみたいでてんやわんやになりそう・・・
まずは確認です。
新聞屋とコンビニになかったので商店街の仲間のお店で読売新聞をゲット
あれれ、岐阜県は乗ってないの??
ネット注文が来てるのでのってるはずだけど・・・
仕方ないのでネットで検索開始
あったあああ
下記が記事の内容です。


(2009年6月24日07時14分 読売新聞)
これが噂の“幻のポテトチップス”…浜松産、口コミで人気


浜松市の酒販店で、今年も店頭に並んだ「三方原のポテトチップス」 浜松市北区の三方原地域で収穫されたジャガイモを使った「三方原のポテトチップス」が人気を集めている。

 収穫時期の6~9月にだけ販売されることなどから「幻のポテトチップス」と呼ぶ人も。静岡空港の売店でも売られ、販売元では全国区を目指している。

 ポテトチップスを販売しているのは、静岡県西部の酒販店などでつくる「遠州夢倶楽部」(内沢繁会長)。1995年頃に発足してから、酒販売の枠を越え、地元食材を使った食品を開発、販売している。

 これまで、浜松市特産の「浜納豆」を使ったせんべい、同市の老舗カレー店のレトルトカレーなど約20種類の商品を送り出した。一番のヒット商品が97年発売の「三方原のポテトチップス」だ。

 同倶楽部によると、97年の出荷量は5000袋ほどだったが、「ジャガイモの味が残っている」と口コミで評判が広がり、2008年は20万袋以上を売り上げた。県外から取り寄せたり、まとめ買いしたりする人もいるという。

 味の秘訣(ひけつ)は「ジャガイモの新鮮さを閉じこめたこと」(内沢会長)。三方原地区の農家30~40戸から、とれたてのジャガイモを集め、その日のうちに同県吉田町の工場で加工し袋詰めする。味付けも機械だけに頼らず、人の手で塩の量を調整する。

 販売は同倶楽部に加盟する29店など。販売の時期と場所が限られるうえ、原料を三方原産に限定していることから、収穫量が減ると生産も減って品切れになることがある。今では、地元でもなかなか手に入らない貴重な商品として知られるようになった。

 今年も6月から店頭に並び、4日に開港した静岡空港内の売店でも販売している。今年は30万袋の売り上げを目標にしている。

 内沢会長は「地場産品から大きな夢をもらった。地元の人気も大事にしながら全国ブランドに育てたい」と意気込んでいる。


私のところの関連ページはこちらです。

ポテトチップ関連記事 ←  クリック

(有)カネマス福丸屋 ご注文ページ ← クリック


テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/06/25(木) 10:17:48|
  2. ポテトチップ
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四国に上陸です

39155472_201.jpg 

当店の「とんからしらすみそ」の新規のお取扱店の紹介です。

〒798-4110 愛媛県 南宇和郡 愛南町 御荘平城 4296-1
道の駅 みしょうMIC TEL:0895-72-1115

四国でははじめてのおとりあつかいになります。


[商品名]
とんからしらすみそ (唐辛子味噌) 140g瓶入り

[商品説明]
NHKのたべもの新世紀でも紹介された
飛騨美濃伝統野菜のあじめこしょう(唐辛子)
全国品評会上位入選蔵の信州みそ
静岡県産のしらすを使用、無添加で
素材と味にこだわった唐辛子みその逸品です。


ご注文はこちらから → (有)カネマス福丸屋

テーマ:お勧めお取り寄せ商品 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/06/23(火) 14:55:01|
  2. とんからしらすみそ
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09椛の湖フォークジャンボリー

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テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2009/06/22(月) 11:38:19|
  2. イベント情報
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ミルクショコラDEスイートポテト

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21日10時集合で小金千貫を植える予定だったのですが雨で畑がぐちゃぐちゃで植えることができず畑の持ち主にお任せということになり残念でした。
解散したら午後から雨が上がってというぐあい・・・
晴れ男なんだけど今回ばかりはだめでした。

11月の芋ほりはみんなで楽しもうと思います。
蛭川のイベントはだめでしたが中津川と明智はすでに植え込みが終了です。
さつま芋のチョコを作るプロジェクトは一歩踏み出しました。
 

テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/06/22(月) 11:32:42|
  2. 芋松葉チョコレート
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スイートポテトDEミルクショコラ

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春に新発売したさつま芋の芋けんぴのチョコが好評だったので特産品化を考えています。
岐阜県の東美濃地方ではさつま芋は紅系でベニアズマ、金時がほとんどです。
芋けんぴに最適なのはコガネセンガンということがわかり、こちらで栽培にチャレンジしてみることにしました。
恵那、中津川で3箇所の予定です。
そのうち1箇所は委託先の希望で芋ほりイベントになりました。

発売は11月の予定です。

テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/06/09(火) 10:21:22|
  2. チョコレート
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三方原 男爵じゃがいものポテトチップ

無添加ポテチ

三方原 男爵じゃがいものポテトチップはじゃが芋が一番おいしい時期だけの毎年大人気の季節限定販売品です。本年もやっと生産開始です。
お待たせしましたやっと入荷しました。
でもこの時期はまだ生産量が少なく出荷がまにあいません・・・

道の駅に卸す前に先行して平成21年度のネット販売の開始です。

お買い求めはこちらから → (有)カネマス福丸屋

テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/06/08(月) 11:27:43|
  2. ポテトチップ
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とろーり卵と野菜のサンドイッチ

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恵那のインター近くの中山道水戸屋さんに行って来ました。
このお店のピリカラ糀を使ったサンドイッチを食べるのが目的です。
その名も「とろーり卵と野菜のサンド」!
使用しているパンも有機JAS
中身はとろーり卵、きゅうり、レタス、ピクルス・・
味のバランスがよくとっても美味しかったです。

中山道水戸屋 ←クリック

ピリカラ糀 ←クリック


テーマ:グルメ情報!! - ジャンル:グルメ

  1. 2009/05/28(木) 16:37:12|
  2. あじめこしょう
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夜空のムコウ


音楽サイトにアップしてみました。
夜空のムコウ(Green peppers) ←クリックするとサイトに飛びます


M.t恵那ロックフェスティバルのときのステージ録音です。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2009/05/23(土) 10:57:32|
  2. 気ままな絵日記
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「六ヶ所村ラプソディー」上映

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夢倶楽部のメンバーの野田さん主催の映画会
映画「六ケ所村ラプソディー」

以前、被爆したチェルノブイリからこどもたちをホームステイする運動に参加していた野田さんが実行委員会を立ち上げました。
中国に小学校を建てる活動や地元に来ている外国人研修生の相談に乗ったりといつも彼女の行動力には頭が下がる思いです。
近くの瑞浪に核廃棄物の処理研究施設が出来てすぐ隣の恵那市まで関連予算が下りていることも知りまったく無関心だった自分も勉強を兼ねて地域づくりのボランティアとしてお手伝いすることになりました。


4月26日(日) 岐阜県中津川市

【上映日】
4月26日(日)
【上映時間】
開場 12:30
上映 13:00
☆上映後、鎌仲監督トーク、交流会もあります☆
詳細はこちらから⇒
http://www.kawaue.jp/~nomu-x2/top.htm
☆マーケットも開催☆
書籍や六ヶ所のチューリップ、天然酵母パン屋パン、フエルト雑貨、
焼き菓子も販売予定です。
【会場】
岐阜・「福岡ふれあい文化センター ホール」
 中津川市福岡1710
 0573-72-5524
 駐車場有・中津川インターより車で20分
【料金】
前売り:1000円 当日:1200円 
中高生:500円・小学生以下無料(前売:当日ともに)
託児:1人500円 二人目以降1人300円(米粉パンおやつつき)
※要予約4月12日まで
【問合せ】
<「六ヶ所村ラプソディー」上映実行委員会>
後援:中津川市教育委員会
野田契子 0573-72-5055
movie6nakatsu@yahoo.co.jp

ストーリー

2004年、六ヶ所村に原発で使った燃料からプルトニウムを取り出す再処理工場が完成した。

この工場の風下には豊かな農業地帯が広がっている。菊川さんは12年前からチューリップ祭りを開催し、再処理計画に反対し、くらしに根ざした運動を実践している。

隣接した村々で農業を営む人々、特に有機や無農薬で安心、安全な作物を作ってきた農家もまたこの計画を止めたいと活動している。

一方、六ヶ所村の漁村、泊では職を失った漁師の雇用問題が深刻だ。村はすでに再処理を受け入れ、経済的にも雇用の面でも必要だという考えが行き渡っている。

2005年、イギリスの再処理工場で事故が起きた。取材で見えてきたのは事故の影響よりも、44年間日常的に放出されてきた放射性物質の行方だった。

圧倒的な力と経済力に、普通の人々はどうやって立ち向かっていけばいいのだろうか。その取り組みを、人々の営みをそしてそれぞれの選択を見つめてゆく。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2009/04/21(火) 10:09:49|
  2. 気ままな絵日記
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なんでモールライブ

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多夢さんから写真を拝借しました

4月4日の浜松なんでモールのライブ
一番目だってファンを獲得したのは高峰ギターの職人さんの土屋さんお手製のこのギターかもw
無事持って帰れるかと思うくらいみんなに狙われたギターですw

グラスフォーさんのアンコール曲「ほっちょせ」は私の地元中津川の民謡です。
コーラスがすばらしく感動でした。

機会があったらまた3人揃って遊びに行きたいです。

ライブのあと多夢さんが連れて行ってくださった沖縄料理のお店も美味しかった♪^^

テーマ:静岡県 - ジャンル:地域情報

  1. 2009/04/08(水) 10:21:58|
  2. 気ままな絵日記
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姫様道中

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4月4日(土曜)、5日(日曜)は浜松の細江で姫様道中へ出店
 江戸時代東海道の今切(いまぎれ=新居)の難所を避ける道路として、浜名湖の北を通る「本坂道」は、宮家、公家、西国大名の貴婦人が好んで通ったと言い伝えられています。現在ではこの道は「姫街道」と呼ばれています。  姫様道中は単に豪華絢爛な時代絵巻が繰り広げられるだけではなく、途中で手踊りや奴踊りなども披露されます。

遠州夢倶楽部さんとの交流で3年前から夢倶楽部としてイベントに出店しています。
岐阜県中津川を中心にの特産品を紹介。今年は五平餅、からすみ(和菓子)、栗蒸し羊羹、八百津煎餅などと、うちのくるみ味噌、あじめコショウ、ピリカラ糀、とんからしらすみそ、裏木曾ハッカ飴などです。河川敷のメインステージの上の土手で細江地元のわが町売り出し隊と遠州夢倶楽部の間での販売です。
桜が満開でとても綺麗。

IMG_4612.jpg

姫様道中動画←クリック

4月4日(土曜)は3時ごろから雨のため厳しい状況に・・・

夜は浜松のライブハウス「なんでモール」出演で久々の7曲演奏です。
終了後は多夢さんのご招待で沖縄料理のお店へ
今回も運転手役なのでノンアルコール

4月5日(日曜)曇、やや風があり満開の桜が風に舞う中、兎に角持って来た焼きそばを焼きまくる。  
ラスト1時間で見切って売りまくる。
予定数量をさばき撤収。
せっかくなのでうなぎを食べに行き国民宿舎のお風呂に入り帰路につく。
  

疲れましたがベストを尽くしたので楽しくすごせました。

 

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  1. 2009/04/06(月) 17:54:55|
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