ふくのうまうまプロジェクト

美味しい商品開発奮闘記

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焼きにんにく醤油

焼きにんにく醤油

焼きにんにく醤油できました
地元の中津川産のにんにくを沈殿するほどふんだんに使い
国産の丸大豆の醤油をべースにあじめコショウを隠し味程度に入れました。
板前さんのにんにくの使い方を参考に、にんにくは焼くことで風味が増し臭いも軽減されました。
おひたしに、唐揚げの下味に、焼肉に、お豆腐に、煮魚に少し加えて、焼きそばに少し入れると風味が増します。用途も広くアイディアでいろいろ試せます。
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テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/12/04(日) 23:39:28|
  2. にんにく
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黒にんにく 2

黒にんにく02

黒にんにくも中津川のにぎわい特産館でテスト販売中
早くもやわらかく味がいいといって大阪から30個の注文の電話が・・・^^;
少量生産なので2週間待ちでお願いしました・・・・^^;;

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/12/04(日) 23:37:08|
  2. にんにく
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黒にんにく

黒にんにく
農家へ最後のあじめコショウ(伝統野菜の唐辛子)を取りに行ったら
にんにくが山のように置いてありました。
今年はたくさん作ったのだけど思ったように売れなかったので100kほど残ってしまったそうです。
こんなのもあるよといって黒にんにくをくれました。
おお、食べてみると臭いも少なくフルーティー!
そおいえばどこの売り場に納品に行っても黒にんにくが売ってあります。
恵那市の建設業の会社が不況で仕事がなくはじめたものやみやげ物業者のもの特産品開発で作られたものなどさまざまです。

とりあえずにんにくを使っている知り合いのところへ連絡を取り50kほどさばき、自分も焼にんにく唐辛子醤油と熟成黒にんにくを商品化することにしました。

さてどうなることやら・・・
  1. 2011/11/20(日) 09:53:45|
  2. にんにく
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