ふくのうまうまプロジェクト

美味しい商品開発奮闘記

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芋けんぴにチョコレートがけ

国産100%のコガネセンガンさつま芋を使用した芋けんぴにミルクチョコをかけました。発売と同時に大人気です。平成27年度は12月から4月までの冬季限定で販売予定です。ホワイトチョコバージョンもあります。おかげさまで今年で最初の発売から6年目になりました。
ミルクショコラ     ホワイトショコラ

ミルクショコラ  ホワイトショコラ ← クリック

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  1. 2015/12/04(金) 20:57:55|
  2. 芋松葉チョコレート
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ギフトにいかが?

G001

バラエティーギフトも始めました。

テーマ:ご当地グルメ - ジャンル:グルメ

  1. 2014/04/25(金) 15:30:16|
  2. あじめこしょう
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KITTE (東京シティーi)で紹介

KITTE (東京シティーi)で伝統野菜のあじめコショウを紹介

KITTE

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2014/02/19(水) 07:30:41|
  2. あじめこしょう
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飛騨美濃マッチングフェアーin名古屋                                                   vbv                                                                                           

プロモーション
2月4日に岐阜県が主催で名古屋名鉄ホテルで開催された飛騨美濃フーズマッチングフェアーにとんからしらすみそ、ピリカラ糀、くるみみそで参加しました。あじめコショウを中心とした商品のPRのためパネル用垂れ幕を新調しました。パンフレットと試食も準備して、中津川の伝統野菜の魅力を伝えました。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2014/02/06(木) 11:27:58|
  2. あじめこしょう
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岐阜県の名古屋マーケティング事業

N01 N02


岐阜県の名古屋マーケティング事業に参加中です。
柚子七味・とまとのKiss・くるみ味噌・ピリカラ糀・焼きにんにく醤油の5種類が
名古屋のセレクトショップ5店舗中4店舗で採用となり1ヶ月間販売されることになりました。○印の店舗で販売開始です。岐阜県のいいものがたくさんありますのでぜひお立ち寄りください。
○ interior essence (インテリア エッセンス)/名古屋市中川区大畑町1-101
・ CONNECT (コネクト)/名古屋市守山区
○ soup. (スープ)/愛知県安城市住吉町3-6-12 レクシティSHOW 2F
○ YAMATOYA Y'S CASA (ヤマトヤ ワイズカーサ)/愛知県北名古屋市徳重  大日1
○ REAL Style HOME店(リアルスタイル ホーム)/名古屋市天白区鴻の巣1-   215

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2013/10/28(月) 21:04:06|
  2. あじめこしょう
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幸せの黄色い仔犬

ピリカラ糀が中京テレビの「幸せの黄色い仔犬」のホームページで
「全国から注文殺到!東海3県ごはんのお供ベスト5」の4位で紹介されました。

http://www2.ctv.co.jp/koinu/2013/06/02

ご飯のお供

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2013/09/17(火) 20:15:34|
  2. あじめこしょう
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東濃男爵じゃがいものポテトチップ

東濃男爵じゃがいものポテトチップ東濃ポテチ
お待たせいたしました。いよいよです。年に一度しか作らない限定品「東濃男爵じゃが芋のポテトチップ」を発売です。おかげさまで毎年大好評のうちに6年目を迎えました。
 原料の新ジャガの男爵は、岐阜県恵那市明智町のお母さんたちが手分けをして作付けしてくださいました。その中から良いじゃがいもを厳選し、今年は1048Kgを工場まで運びました。ポテトチップは厳選した新じゃがの掘りたて、揚げたてでお届けいたします。もちろん例年のごとく、じゃが芋の本来の味がするということにこだわった無添加、天然塩のうす塩味です。
今年のバージョンアップは塩が海洋深層水の美味しい塩になったこと。
改善は袋が四方閉じから三方閉じになったことと、1ケース18入りから15入りに変更で割れにくくなったことです。

輸送
集荷した日の夜中に工場まで運びます。
新じゃがいもが一番美味しい時に掘って、いいものを選別、掘りたてを工場に輸送、すぐに加工。量が少ないからこまめな連携がとれています。

男爵じゃが芋
「東濃男爵じゃが芋のポテトチップ」の原料は男爵じゃがいもです。大手はほとんどトヨシロという品種です。表面がデコボコなので歩留まりは悪いですがじゃが芋の味がする美味しいポテトチップができます。ほかに、メークイン、トヨシロ、北あかり、海老芋、など、いろいろ試した結果、今の男爵じゃがいもで作ることになりました。

今年も工場の社長にお母さんたちが育てた馬鈴薯は「綺麗な芋やね!」と言ってほめていただき私も嬉しかったです。生産者に伝えますよ^^

洗浄
男爵じゃがいもの洗浄 ← 動画
高速回転で一皮むけた綺麗な状態になります。

スライス
食感をよくするためとじゃがいも本来の味を求めホンの少しだけ厚切りです。

ブラウチング
男爵じゃがいものポテトチップ ブランチング  ← 動画
ゆでる、蒸すなどの加熱処理。野菜の酵素や微生物のはたらきを止め、加工や保存中の変化を防ぐ工程です。

釜揚げ
男爵じゃがいものポテトチップ 釜揚げ  ← 動画
何度見ても釜揚げの様子は豪快です。これが他社との違いで美味しさの秘密のひとつです。

味付け
男爵じゃがいものポテトチップ 味付け  ← 動画
味付けは機械に任せっぱなしにせず人の手で微調整されています。

製品


926864270_148.jpg  東濃ポテトチップ  東濃ポテトチップ  朝日 ポテチ 平成25年東濃ポテチ

年にたった一度きり約2000袋くらいしか作れないので一部では幻のポテチと言われるようになりました。

有限会社 カネマス福丸屋
↑ クリックでネットでも買うことができます。

地産地消で美味しいものを地元のためにつくりました。
せっかくなら出来るだけ出来立てを食べて欲しいです。
こちらでもお買い求め頂けます。

有限会社 カネマス福丸屋(中津川市福岡)・おんさい工房(恵那市明智町)
道の駅 きりら坂下・道の駅 五木のやかたかわうえ・道の駅 らっせいみさと
花街道付知農家直売所
中津川にぎわい特産館・恵那テラス・きなーた瑞浪
ちこり村・ミスターイングリッシュ・ほっとはーと山田・和雑貨みやじま
彩花亭(恵那狭大橋)・博石館(ここしか館)・福岡農家直売所・上扇屋(馬籠)

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2013/08/13(火) 20:48:31|
  2. ポテトチップ
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柚子七味

あじめコショウ3

あじめコショウの柚子七味が仲間入りしました。

柚子七味は、岐阜県美濃加茂の上之保の柚子を使用し中津川伝統野菜のあじめコショウ、静岡産のみかんで作った陳皮、黒ごま、静岡海苔、麻の実、ケシの実の七種類のブレンドです。                                                          
あじめこしょう七味は飛騨高山の山椒を使用して中津川伝統野菜のあじめコショウ、静岡産のみかんで作った陳皮、黒ごま、静岡海苔、麻の実、ケシの実の七種類のブレンドです。                                                             
一味は中津川伝統野菜のあじめコショウの一味です。辛さは韓国唐辛子の5倍、アミノ酸の含有量も多く、糖度もあり美味しい唐辛子です。カレーライスにかけるのもおすすめです。

テーマ:美味しいもの - ジャンル:グルメ

  1. 2013/06/02(日) 12:16:52|
  2. あじめこしょう
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とんからしらすみそ

1314661392_207.jpg

「とんからしらすみそ」の掛け紙のデザインが変わりました。
岐阜県の東濃地方の道の駅の人気商品です。

飛騨美濃伝統野菜のあじめこしょう(唐辛子)
全国品評会上位入選蔵の信州みそ
静岡県産のしらすを使用、無添加で
素材と味にこだわった唐辛子みその逸品です。

ご飯に乗せて食べるだけではなくおにぎりの具や
豆腐に乗せたり野菜につけたり、唐辛子のピリカラがちょうどよく
おはしが止まりません。


5月に恵那狭サービスエリア下りの名鉄レストランデビューです。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2013/05/29(水) 13:06:52|
  2. とんからしらすみそ
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中部経済新聞で紹介されました。

1313468925_198.jpg

中部経済新聞(5月18日土曜)でご紹介いただきました。
中津川を食品を通じて情報発信していきたいです。
昨年は岐阜県が行ったマーケティング事業や商談会に積極的に参加して、東京、名古屋、岐阜と駆け回り、色々な人に味を見ていただき、感想をいただきました。
多くの方から中身だけじゃなく見た目も大事というアドバイスを頂きました。
これからやることは一つ一つの商品を見つめ直しお客様のために改善、レベルアップしていくことだと思います。

  1. 2013/05/23(木) 09:13:48|
  2. あじめこしょう
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幸せの黄色い仔犬

ピリカラ糀

ピリカラ糀 140g パック入り

ご飯に乗せると美味しくてキュウリ、チコリなどの生野菜にも良く合います。
やみつきになるあとを引くピリカラの美味しさ。
米麹、あじめこしょう(飛騨美濃伝統野菜の唐辛子)、ピーマンを醤油で甘辛く炊き込んだ中津川の伝統食品を味にこだわって商品化しました。ひと鍋づつの手作りで3~4時間かけてじっくり炊きこんでいます。

中津川では「ちこり村」、恵那では「道の駅らっせいみさと」で試食もできます。

中京テレビ「幸せの黄色い仔犬」(6月2日日曜朝9時55分に放送)さんのカメラがやってきました。今回の取材はご飯のお供がテーマということに変更になり「ピリカラ糀」を中心の取材となりました。今日、うちの外観、中津川にぎわい特産館であじめコショウ商品、ピリカラ糀の製造の撮影終了です。、スケジュールの関係でリポーターのイモトアヤコさんも中津川に来れなくなり、中津川のアンテナショップの中日ビルの売り場に変更です。
中京テレビ 420672_299271790206579_1117691791_n.jpg 21275_299271866873238_1412697213_n.jpg






テーマ:美味しいもの - ジャンル:グルメ

  1. 2013/05/15(水) 09:10:33|
  2. ピリカラ糀
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常盤座

tokiwaza kanban posuta
 kinen oyako 


岐阜自慢ジカブキプロジェクト地歌舞伎ワンダーランド「常盤座」
  ~9日間限定の地歌舞伎テーマパーク~

古い芝居小屋の構造や道具を使って、化粧・衣装・道具・音・回り舞台が体験できるユニークなイベントです。
“岐阜の宝もの”に選ばれた「地歌舞伎と芝居小屋」を満喫してください!

日時 2012年8月4日(土)~12日(日)
     10:00~16:00
場所 常盤座(中津川市高山1026-1)
...
 入場無料 参加自由(予約不要)
   ※一部の催しへの参加は有料です。

プログラム内容(詳細)

●記念撮影コーナー(無料・随時)
開催時間 10:00~16:00
役者の顔出し看板、役者と一緒の記念撮影コーナーを設置します。

●芝居小屋謎解きツアー(参加費:大人300円、子ども200円)
開催時間 10:00~16:00 (最終日受付:15:00まで)
初級コース(子ども用)、上級コース(大人用 ※子どものチャレンジ可)
芝居小屋に仕組まれた様々な謎(クイズ)を解きながら小屋の中を探検。ゲーム完了者は、地元の特産品や地歌舞伎グッズが当たる福引きにチャレンジできます。

●大道具の大仕掛け(無料)
開催時間 10:30~15:30  30分毎に1回実施
実際に回り舞台を動かし、場面が入れ替わる仕掛けをご覧いただきます。

●小道具は語る(無料・随時)
開催時間 10:00~16:00
芝居で重要な役割を担う小道具を解説付きで紹介します。

●化粧体験ワークショップ(参加費:500円、各回、3名様限定)
※受付にて申し込み頂いた順で、定員になり次第、締め切りとなります。
開催時間  平日 11:00~  13:30~
      休日 11:00~  14:00~
   (休日:8月4日(土)、11日(土)、12日(日)) ※5日(日)の開催なし 
地歌舞伎の化粧を体験できるコーナーです。

●役者に変身コーナー(無料・当日受付、1名様限定)
※当日11:30までに受付でお申込み下さい。
※尚、モデルは大人の方に限らせて頂きます。
開催日  8月4日(土)、11日(土)、12日(日)
開催時間 12:00
衣裳をまとい、化粧をして、地歌舞伎役者に変身します。

●大向こう講座、おひねり講座、ツケ打ち体験
役者の動きに合わせて、「大向こう」からの声のかけ方、おひねりをまくタイミング、
ツケ打ちを体験します。
開催日  8月4日(土)、11日(土)、12日(日)
開催時間 12:40

●芝居に登場する擬音体験(無料・随時)
開催時間 10:00~16:00
芝居で動物の鳴き声や波の音などをつくりだす様々な擬音を体験します。

●地歌舞伎関連展示コーナー(無料・常設)
開催時間 10:00~16:00
地歌舞伎を紹介す写真展示コーナーです。

●衣裳展示(無料・常設)
開催時間 10:00~16:00
華やかな地歌舞伎の衣裳を展示します。

●地歌舞伎縁日コーナー(随時受付)
地歌舞伎を題材にしたゲームコーナーを展開します。
開催時間 10:00~16:00
おひねりゲーム 100円
揚弓ゲーム    100円
副笑いゲーム    無料
地歌舞伎カルタ  無料 

●地歌舞伎ショップ(常設)
地歌舞伎にちなんだお菓子、お弁当の販売や、地元の特産品を取り扱うショップ
をオープンします。
てぬぐい     300円(数量限定)
のれん      1500円(数量限定)
三人吉三       500円
娘引幕       180円(※8月4日(土)、5日(日)のみの限定販売)
地歌舞伎せんべい  500円
ほうば寿司     500円(日替り予定)
五平餅       300円(日替り予定)
その他

皆様のご来場をお待ちしております。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2012/08/10(金) 20:18:28|
  2. 気ままな絵日記
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榊山神社の祭典 2012 年 元中組 手踊り

2012 年7月21日・22日に岐阜県中津川市福岡でおこなわれた榊山神社の祭典
元中組 手踊り 街行き 「伊予の花笠」

「伊予の花笠」の動画 ← クリックで動画が見れます
http://www.youtube.com/watch?v=dFo4qDizhvo&list=HL1343085813&feature=mh_lolz手踊り01  手踊り02  手踊り03

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2012/07/24(火) 08:58:26|
  2. 気ままな絵日記
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中ザイル(岐阜県中津川市福岡 榊山神社祭典余興 元中組)

nakazairu

中ザイル(岐阜県中津川市福岡 榊山神社祭典余興 元中組)
岐阜県中津川市福岡 榊山神社祭典 余興 元中組によるEXILE/Choo Choo TRAIN ダンス

http://youtu.be/OnLaNEnhq5g
中ザイル ← 動画も見てね

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2012/07/23(月) 10:22:33|
  2. きままな絵日記
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とまとのKiss

とまとのKiss

今月に発売の「とまとのKiss」伝統野菜の唐辛子のあじめコショウが入ってスパイシーでしっかりトマトの酸味も利いてちょっぴり大人の味。納品先に味を見てもらったらすっかり気に入っていただき「残ってるの全部キープしといてね!」のお声がかかり1ロット目は無事終了。あとはうちの店頭の20本となりました。

テーマ:ご当地グルメ - ジャンル:グルメ

  1. 2012/07/18(水) 10:58:39|
  2. あじめこしょう
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マーケティングイベント「東京で出合う“岐阜”」 7月12日(木)

試食
東京ミッドタウン ガレリア3階のTHE COVER NIPPON(ジカバー ニッポン)において、"ぎふのモノづくり"をテーマに、岐阜の魅力いっぱい商品が販売されています。

7月12日にはマーケティングイベント「東京で出合う“岐阜”」が開催され、当社もあじめコショウの食品(ピリカラ糀・七味のポテトチップ・とんからしらすみそ)の試食で参加しました。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2012/07/15(日) 22:56:49|
  2. あじめこしょう
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東京ミッドタウン ガレリア3階のTHE COVER NIPPON

the cover nippon

今日から、東京ミッドタウン ガレリア3階のTHE COVER NIPPON(ジカバー ニッポン)において、"ぎふのモノづくり"をテーマに、岐阜の魅力いっぱい商品が販売されています!7月末までの2ヶ月限定。ぜひぜひ足を運んでください!
うちも、七味のぽてとちっぷ、ピリカラ糀(地元で人気のご飯のお供)、とんからしらすみそ(唐辛子味噌)で参加しています。(写真の一番手前のです)

http://www.thecovernippon.jp/

場所: 東京ミッドタウン / Tokyo Midtown

テーマ:ご当地グルメ - ジャンル:グルメ

  1. 2012/06/01(金) 21:14:22|
  2. あじめこしょう
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名古屋で特産品フェアー

商品
今月の催事予定です

平成24年5月17日 名古屋市栄の中日ビル2F 中津川市60周年特産品フェアー
      18日は菜花亭さんがいますのでよろしくね

岐阜県観光協会特産品フェアー
平成24年5月18日・19日 名古屋市の金山駅にて岐阜県観光協会の特産品フェアーで催事販売しています
午前10時から午後6時です

ピアゴ瑞浪店 スイーツフェアー
平成24年5月31日から6月3日 県産品の八百津せんべいを出品

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2012/05/16(水) 11:36:18|
  2. あじめこしょう
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特産品販売チーム結成

特産品販売チーム

岐阜県中津川市と恵那市をまたがる観光名所の恵那峡。
そこにある恵那峡ランド内で4月28日から5月6日までの9日間にわたり
特産品フェアーを開催しました。
催事に対応できる品揃えと人材の育成、商品のマーケティングが目的です。
初めての場所はお客様の層がまるで違うのでとても勉強になりました。

今月の他の催事情報です

平成24年5月17日 名古屋市栄の中日ビル2F 中津川市60周年特産品フェアー
平成24年5月18日・19日 名古屋市の金山駅にて岐阜県観光協会の特産品フェアー
ふくが催事販売しています


  1. 2012/05/11(金) 07:31:39|
  2. お店情報
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tegami01 syasinn01

先日、花街道付知の道の駅の直売所で商品の陳列中にお買い上げいただいたお客様から嬉しいお手紙と、撮っていただいた写真入りで届きました。
商品開発のの仕事を始めて最も嬉しい瞬間でした。
モデルが悪くてすみません^^;
  1. 2012/03/28(水) 10:08:22|
  2. あじめこしょう
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塩麹(塩糀)の作り方、使い方

塩こうじのつくり方

動画

塩こうじできあがり

まずは少量でお試しならコレがおすすめ!
 ほぐしてあるので便利な乾燥麹。 

■塩こうじ500gを作る場合

○米こうじ 150g(ドライ麹のほぐしてあるものがおすすめ)
○食塩 :45g(一部の海水塩など塩分が極端に低いものは避けてください。)
○水:約250cc

容器でそのまま作れる便利な500gつくるセットもあります
「自分で作る塩こうじ」←クリック
siokouzi


①混ぜる
カップに「米こうじ」「塩」を袋からだし、塩とこうじがよく馴染むように
よくかき混ぜ、水を加えてさらにスプーンなどでよくかき混ぜます。

②寝かす
常温に置き、7日から10日ほど熟成させます。
(気温によって多少変わります)
一日に1回ほど水分を調整して中身をかき混ぜて発酵を促します。
空気のとおりをよくするためにふたを多少ずらせておいてください。
(冬季は暖かい場所に置くと、発酵が早くなります。)

③出来上がり
米こうじがふっくらと柔らかくなり、お味噌によく似た甘く濃厚な香り
がしてきたら出来上がりです。

すぐに料理に使ってみたい。ちょっと試してみたいという
塩こうじの出来上がりがほしいかたはこちらがおすすめ
昆布ダシが入ってさらにおいしく一歩先を行く塩こうじです
塩こうじたれ←クリック
塩こうじたれ

<塩こうじの使い方>

野菜の塩こうじ漬け

<<材料>>
きゅうり(キャベツとあわせてもよい)、人参、大根
なす、かぶ、とまと、ピーマンなど
<<作り方>>
漬けたい野菜をよく洗い、水気を切って
野菜の一割の塩こうじをまぶします。
密封容器などに入れて空気を抜きます。
冷蔵庫に入れて1から2時間置けば食べられます。
(一晩以上置いたほうがしっとりしておいしいです)

肉、魚介類の塩こうじ漬け

<<材料>>
漬けたい肉や魚
材料の1割の塩こうじ
<<作り方>>
漬けたい肉や魚の表面の水分をキッチンペパーで
とり、肉、魚の容量の一割の塩こうじをまぶします。
青魚などは頭と内臓などを取除いてから漬けます。
ラップに包むかジップ袋にいれ冷蔵庫で一晩寝かします。
(真空に近い状態にすると塩分の浸透がいいです。)
塩こうじは洗い流さずそのまま焼きます。
焼くだけではなく、煮物や蒸し物にしてもおいしいですよ。

いろいろ試してみましたが若鳥のもも肉の塩こうじ漬けはおすすめです。

いかの塩こうじ漬け

<<材料>>
いか(刺身用) 1杯
塩こうじ     小さじ1から2杯
ゆずの皮またはレモンの皮を適量おろしたもの
日本酒 大さじ 2杯
<<作り方>>
いかに酒を混ぜておきます。塩こうじを混ぜ
ゆず等のおろしたものを全体にあえます。

じゃが芋と明太子のバター炒め

<<材料>>
じゃがいも   中サイズ2個
明太子     1/2腹くらい
塩こうじ    小さじ1杯
バター     適量
<<作り方>>
じゃが芋をきれいに洗い、皮付きのまま
くし切りにします。耐熱皿にのせラップをして2,3分加熱します。
明太子は中身を出し、塩こうじと混ぜます。
フライパンを中火にしバターでじゃが芋を炒めます。
焼き色がついたら火を止め塩こうじと明太子を混ぜたものをあえます。

味噌汁に一さじ入れるとかほかにもいろいろな料理に旨味調味料として応用が利くので
工夫して試すのも楽しみですね。
田舎では漬物や魚の塩漬けなど昔からやってることなのですが、あらためて健康食品として見直されたのはとてもいいことだと思います。
私は地元の伝統食品を見直して現代に広めることを商品開発の中心に考えています。
個人的にはうちの伝統食品のピリカラ糀のほうが10倍うまいと思っていますw
pirikara
ピリカラ糀←クリック

テーマ:お取り寄せ - ジャンル:グルメ

  1. 2012/03/19(月) 04:42:06|
  2. 塩こうじ
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トラックバックテーマ 第1395回「最近控えていること」

こんにちは!FC2ブログトラックバックテーマ担当藤本です今日のテーマは「最近控えていること」です。最近何かを控えてますか? なんでも食べすぎ、やりすぎはよくないっていいますよね 私は最近お菓子をかなり控えてます なんとなくで控えていたのですが なかなか肌がよみがえってきたのを感じると とても嬉しくなります にきび�...
トラックバックテーマ 第1395回「最近控えていること」



太りやすくやせにくい体になってしまい、ダイエット中なので甘いものです。
  1. 2012/03/19(月) 03:08:59|
  2. あじめこしょう
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トラックバックテーマ 第1394回「ホワイトデーのお返ししましたか?」

こんにちは!FC2ブログトラックバックテーマ担当加瀬です(^v^)/今日のテーマは「ホワイトデーのお返ししましたか?」です。今日はホワイトデーでしたね!皆さんは今日一日どのように過ごされましたか?バレンタインにプレゼントを送った方は、お返し、ちゃんともらえましたでしょうか!?最近は"友チョコ"といった、異性...
トラックバックテーマ 第1394回「ホワイトデーのお返ししましたか?」



もちろんお返ししました。手作りの七味と財布に入れるとお金がかると言われる織部焼きのかえるのおまもりです。
  1. 2012/03/19(月) 03:05:55|
  2. あじめこしょう
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塩こうじ

siokouzi
塩こうじが流行って全国的に米麹の需要が高まってうちのピリカラ糀の原料がはいりにくくなっています。
ヒット商品なので切らすわけにいかなくて委託先にに確保の強化を指示したら、委託先がネットで原料の麹を売り始めて・・・・・
あきれて物が言えません・・・
ちなみに知り合いの味噌製造者さんも塩こうじを売っていたら急に米こうじが入らなくなって自分の本業の味噌がピンチになって販売をやめたらしいです。

ピンチをチャンスにってことで自分で麹を確保して新商品の開発です。

「自分で作る塩こうじ」
塩こうじを500g作るセットです
ドライのバラの麹と静岡のあら塩
塩こうじの作り方と使い方のレシピ
パッケージで水を足せば出来るようにしました。
1~2週間で自分で塩こうじが作れます

「自分で作る塩こうじ」←クリック

テスト販売は順調なので販売開始です
出来上がりはこんな感じです。
塩こうじできあがり

テーマ:お取り寄せ - ジャンル:グルメ

  1. 2012/03/18(日) 09:16:07|
  2. 塩こうじ
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中津川市の十日市

1月10日は岐阜県中津川市の十日市で町中に屋台が立ち並び恵比寿様を迎えに来た人たちで早朝からにぎわいます。
この日、太田町は陶芸家たちので店が立ち並びます。
その通りの直売所の菜っちゃん前であじめコショウ商品など
開発商品と特産品(八百津煎餅など)で出店します。
お近くの方はぜひ遊びに来てくださいね
  1. 2012/01/05(木) 23:15:46|
  2. あじめこしょう
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焼きにんにく醤油

焼きにんにく醤油

焼きにんにく醤油できました
地元の中津川産のにんにくを沈殿するほどふんだんに使い
国産の丸大豆の醤油をべースにあじめコショウを隠し味程度に入れました。
板前さんのにんにくの使い方を参考に、にんにくは焼くことで風味が増し臭いも軽減されました。
おひたしに、唐揚げの下味に、焼肉に、お豆腐に、煮魚に少し加えて、焼きそばに少し入れると風味が増します。用途も広くアイディアでいろいろ試せます。

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/12/04(日) 23:39:28|
  2. にんにく
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黒にんにく 2

黒にんにく02

黒にんにくも中津川のにぎわい特産館でテスト販売中
早くもやわらかく味がいいといって大阪から30個の注文の電話が・・・^^;
少量生産なので2週間待ちでお願いしました・・・・^^;;

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/12/04(日) 23:37:08|
  2. にんにく
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黒にんにく

黒にんにく
農家へ最後のあじめコショウ(伝統野菜の唐辛子)を取りに行ったら
にんにくが山のように置いてありました。
今年はたくさん作ったのだけど思ったように売れなかったので100kほど残ってしまったそうです。
こんなのもあるよといって黒にんにくをくれました。
おお、食べてみると臭いも少なくフルーティー!
そおいえばどこの売り場に納品に行っても黒にんにくが売ってあります。
恵那市の建設業の会社が不況で仕事がなくはじめたものやみやげ物業者のもの特産品開発で作られたものなどさまざまです。

とりあえずにんにくを使っている知り合いのところへ連絡を取り50kほどさばき、自分も焼にんにく唐辛子醤油と熟成黒にんにくを商品化することにしました。

さてどうなることやら・・・
  1. 2011/11/20(日) 09:53:45|
  2. にんにく
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トーマスをさがそう

ミルクショコラ     トーマス

冬期限定のミルクショコラDEスイートポテト(芋けんぴのチョコレート)が今年も始まりました。新パッケージの箱もできて中津川の駅前のにぎわい特産館で530円で販売開始です。ホームページでは簡易の袋バージョンで特売。写真のトーマスさんのコーヒーショップにも置いていただきました。

そして今度の日曜日の11月20日 9:00~15:00 場所 岐阜県中津川の東美濃ふれあいセンターで開かれる【第7回ひがしみの農業祭】ではこのトーマスさんのコーヒーの出店で試食販売が決定しました。ぜひご試食を♪
コーヒーはこのドイツ製のこだわり焙煎器の高級豆の本格コーヒーがなんと1杯200円でおかわり100円!!

ちなみに、このイベントのゲストは、「あいのり」の主題歌「My Love」でおなじみの川嶋あいさんです。

テーマ:中部地方(新潟・富山・石川・福井・山梨・長野・岐阜・静岡・愛知・三重)の各県の駅 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/11/16(水) 01:54:24|
  2. チョコレート
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あじめコショウ 天日干し

天日干し

唐辛子の収穫と天日干しの時期です。今年は野菜全般に出来が悪くて、我が町の伝統野菜唐辛子のあじめコショウも苦戦しています。
作付け面積は増えていますが、面積当たりの収穫量が昨年の3分の1くらいのところもあり今季は特に一味と七味が貴重品となりそうです。
唐辛子は乾燥させると5分の1くらいの重量になってしまうめ大量の原料が必要です。
一味と七味は相変わらずの人気で売上がどんどんん伸びています。
まだ遠くに出せるだけの量がないので地元中心の販売です。

岐阜県の中津川の駅前に「にぎわい特産館」ができ栗きんとんをはじめとする中津川の人気商品の販売が始まりました。 一味と七味はここでも入手可能です。

→ あじめこしょう一味

→ あじめコショウ 七味


→ あじめコショウ七味風味のポテトチップ 

テーマ:岐阜県 東濃・中濃 - ジャンル:地域情報

  1. 2011/10/15(土) 18:00:36|
  2. あじめこしょう
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